Το λικέρ κίτρο αποτελεί το «σήμα κατατεθέν» των γευστικών απολαύσεων της Νάξου. Πρόκειται για ένα δυνατό, μυρωδάτο λικέρ που παράγεται με απόσταξη (και με βάση παραδοσιακές συνταγές) από τα αρωματικά φύλλα της κιτριάς.

Οι κάτοικοι της Νάξου καλλιεργούσαν το φυτό της κιτριάς από την αρχαιότητα («μηδικά κίτρια», όπως αποκαλούνταν), για θεραπευτικούς κυρίως σκοπούς. Ωστόσο, η συστηματική καλλιέργεια εσπεριδοειδών στη Νάξο ξεκίνησε τον 17ο αι. μ.Χ., ενώ το 1896 ο Μάρκος Βαλληνδράς ίδρυσε στο Χαλκί το ομώνυμο ποτοποιείο-αποστακτήριο.

Η πρώτη εξαγωγή λικέρ κίτρο έγινε το 1928 (στην Αμερική) και έκτοτε κατέχει μία από τις πρώτες θέσεις στα εξαγώγιμα προϊόντα του νησιού. Παράλληλα, το λικέρ έχει συμμετάσχει σε πάμπολλες διεθνείς και εγχώριες εκθέσεις, αποσπώντας τιμητικές διακρίσεις και επαίνους.

Η συλλογή των φυτών της κιτριάς γίνεται από τον Οκτώβριο μέχρι το Φεβρουάριο, ενώ αμέσως μετά ακολουθεί η απόσταξη. Στη συνέχεια, προστίθενται επιπλέον υλικά (νερό, ζάχαρη, φυσικές χρωστικές ουσίες κ.α.), προκειμένου το λικέρ να πάρει την τελική του μορφή.

Το λικέρ βγαίνει σε τρία είδη: το κίτρινο (χωρίς ζάχαρη) το άσπρο (με λίγη ζάχαρη που προτιμάται από τους Ναξιώτες) και το πράσινο (με περισσότερη ζάχαρη).

Το κίτρο στη Νάξο υπάρχει και σε μορφή γλυκού, συσκευασμένο σε ειδικά βαζάκια. Το φυτό της κιτριάς συναντάται και σε άλλες περιοχές της Μεσογείου, ενώ το κίτρο χρησιμοποιείται στην αραβική κουζίνα.

Σήμερα, η παραγωγή του λικέρ κίτρο διατηρείται σε χαμηλούς ρυθμούς, προκειμένου η ποιότητα του προϊόντος να είναι εφάμιλλη του παρελθόντος.